Estaca para Asado a la Llama | El Arte de la Tradición Argentina
Estaca para Asado a la Llama: Hierro Artesanal a Medida
Soporte metálico para cocinar cordero, lechón o costillar entero frente a la llama directa. Fabricado en hierro, con capacidad de carga superior a 30 kg, artesanal, en Córdoba.
Actualizado: 21 de agosto de 2026La estaca para asado a la llama es un soporte de hierro que sostiene la carne en posición vertical o inclinada frente al fuego lateral. Se fabrica en hierro laminado o acero estructural, con capacidad de carga superior a 30 kg según el modelo. Existen versiones simple, doble con travesaño, con regulación de altura y plegable. Se fabrica a medida en Córdoba y se envía a todo el país.
¿Qué es una estaca para asado a la llama?
Es un soporte metálico diseñado para sostener grandes piezas de carne en posición vertical o inclinada frente a una llama directa. La estructura permite que la carne se cocine por convección y radiación del fuego lateral, en lugar de apoyarse sobre brasas como en una parrilla convencional.
Es la técnica habitual para cordero entero, lechón, media res y costillar grande, con tiempos de cocción que van de 3 a 6 horas según el peso de la pieza.
Modelos de estaca disponibles
| Modelo | Uso recomendado |
|---|---|
| Estaca simple | Soporte recto para piezas medianas, cordero o lechón de hasta 15 kg. |
| Estaca doble con travesaño | Mayor estabilidad para piezas grandes: cordero entero, cerdo de 25 kg o más. |
| Estaca con regulación de altura | Permite ajustar la distancia al fuego durante la cocción. |
| Estaca plegable | Diseño desmontable, pensado para transporte y guardado. |
Materiales y especificaciones
Cómo se cocina un asado a la llama
El fuego se hace separado de la carne, a unos 50-80 cm de distancia, y la pieza se expone al calor de la llama y de las brasas que se forman en la base. La distancia se regula inclinando la estaca: más cerca para sellar, más lejos para una cocción lenta.
Conviene mantener el fuego constante durante toda la cocción y girar la estaca cada 45-60 minutos para lograr una cocción pareja en ambas caras.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una estaca para asado a la llama?
Es un soporte metálico de hierro diseñado para sostener grandes piezas de carne (cordero, lechón, costillar) en posición vertical o inclinada frente a una llama directa. Permite una cocción lenta por convección con dorado parejo y jugosidad interna.
¿Cuánto peso puede soportar una estaca artesanal?
Las estacas fabricadas soportan desde 15 kg hasta más de 30 kg según el modelo. Para cordero entero o lechón mediano alcanza la estaca simple. Para cerdo entero o piezas de mayor peso se recomienda la estaca doble con travesaño.
¿La estaca se usa con llama directa o con brasas?
Con las dos. La técnica tradicional usa llama lateral: el fuego se hace a 50-80 cm de la carne y la cocción es por convección y radiación. Las brasas que se forman en la base también aportan calor al fondo de la pieza.
¿Se puede usar la estaca en patio o solo en campo abierto?
Se puede usar en cualquier espacio donde haya suficiente distancia para el fuego y la carne. En patios se usa con una base de soporte para no clavar en el piso. En campo abierto la estaca se clava directamente en el suelo.
¿Hacen envíos fuera de Córdoba?
Sí. La fabricación se realiza en Córdoba, Argentina, y el envío a otras provincias se coordina según dimensiones, embalaje y transporte disponible.