Fogonero Parrilla y Asador Criollo Fabricación Artesanal en Hierro
¿Qué es un fogonero para parrilla?
El fogonero o cajón El fogonero es la pieza central del asador argentino. Es la estructura metálica que contiene el fuego y las brasas dentro del asador, controla la circulación del aire y garantiza que las brasas lleguen exactamente a la temperatura necesaria para el corte que estás cocinando.
En Metalúrgica San Ignacio fabricamos fogoneros artesanales de hierro para parrilla, asador criollo y uso en quincho o campo.
del asador es el contenedor de hierro o chapa que se ubica en la parte inferior del asador, debajo de la parrilla.
Su función es concentrar el fuego y las brasas, controlar la entrada de aire para regular la temperatura y facilitar la limpieza de la ceniza.
Un fogonero bien diseñado marca la diferencia entre un asado con brasas uniformes y uno con puntos calientes irregulares.
En Argentina el término ‘fogonero’ también se usa para referirse al asador criollo portátil, que es un armazón de hierro completo que incluye el fogón, las barras de apoyo y los elementos para cocinar a la llama o a las brasas en campo abierto.
Tipos de fogoneros que fabricamos
- Fogonero fijo para quincho: se instala dentro del asador de mampostería, con rejillas de ventilación laterales y extractor de ceniza frontal.
- Asador criollo completo: estructura de hierro portátil con soporte para parrilla, estaca o cruz, pensada para asados a campo abierto.
- Fogonero modular: diseño desmontable para quinchos donde se requiere flexibilidad de uso.
- Fogonero a medida: adaptado exactamente al vano de tu asador, según las medidas que nos enviés.
Materiales y características constructivas
- Hierro y acero de alta resistencia a altas temperaturas
- Rejillas de ventilación calculadas para tiraje óptimo
- Soldadura de penetración para resistir el estrés térmico continuo
- Terminación antióxido de alta temperatura
- Diseñados para durar décadas con uso intensivo
¿Para qué sirve exactamente el fogonero en el asado?
La función del fogonero va más allá de contener el fuego. Las rejillas laterales controlan cuánto aire entra al fuego: más aire significa más temperatura, menos aire baja las brasas.
Este control es lo que permite al parrillero manejar la temperatura sin tener que agregar o quitar leña constantemente. Un buen fogonero es, en la práctica, el termostato del asador.
Además, el cajón de ceniza en la parte inferior facilita enormemente la limpieza después del asado y evita que la acumulación de ceniza sofoque el fuego durante la cocción.
¿Cómo pedir tu fogonero a medida?
Envianos las medidas del hueco de tu asador (ancho, profundidad y alto del espacio para el fogón) por WhatsApp. Con eso diseñamos el fogonero exacto para tu asador.
Si estás construyendo el asador desde cero, podemos asesorarte sobre las dimensiones óptimas antes de levantar la mampostería.
💬 Consultar por WhatsApp